白糠町☆サーモンのエスカベッシュ（洋風南蛮漬け） レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
今回は白糠町のふるさと納税で頂いたエンペラーサーモンを使用します。
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2
タマネギと人参は細切り、細ねぎは小口切りにします。
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3
サーモンを一口大(2～3cm) に切り、軽く塩こしょうをして小麦粉をまぶします。
フライパンに油大2を熱し、サーモンの表面が軽くキツネ色になるまで両面を焼きます。 - 4 別の鍋で甘酢の材料を入れてから中火にかけ、切った野菜を入れて野菜に軽く火が通るぐらいまで3分ほど煮込み、火を止めます。
-
5
焼いたサーモンを甘酢と野菜の鍋に加え軽く混ぜ、出来れば1時間ほど冷蔵庫で染み込ませます。（軽くなじませ温かいままでも美味しいです）
最後にピンクペッパーをかけて仕上げます。
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野菜は冷蔵庫にあるものでOK！