青パパイヤのマッルン レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
まどか＠たまりんど
白いご飯に、おつまみに。マッルンは南の国スリランカの伝統料理。ココナッツを入れてもお菓子っぽくなりません。いつものおかずに飽きたらスパイスの香り高い野菜炒めを。
材料（２人分）
- 青パパイヤ（皮をむく前の量） 100g
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4個（50g）
- サラダ油 大さじ2
- ブラウンマスタードシード（省略可） 小さじ1/2
- ☆ニンニク（すりおろし） 小さじ1/4
- ☆しし唐（小口切り） 1本
- ☆ターメリックパウダー 小さじ1/4
- ☆レッドペッパーパウダー 小さじ1/4
- ☆塩 小さじ1/4
- ☆カレーリーフ（省略可） 5枚
- ココナッツファイン 大さじ2
- 水 大さじ1
作り方
-
1
【下ごしらえ】
青パパイヤは種を取り皮をむいて千切りにする。
ココナッツファインに水をかけしっとりさせる。 -
2
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
温まったらブラウンマスタードシードを入れる。 - 3 混ぜながら10秒数えたら、玉ねぎを加えて炒める。
- 4 玉ねぎがすきとおってきたら、☆をすべて入れてさっと混ぜる。
- 5 青パパイヤを入れ、2分炒めたら味見をする。火が通って食べやすくしんなりしていればOK。塩味が薄ければ塩を少し足す。
-
6
1で水をかけたココナッツファインをいれて混ぜ、1分炒めたら火をとめる。
すぐ皿に出して粗熱をとる。
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関連情報
- 料理名
- 青パパイヤのマッルン
まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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