多彩な活用法 ジャガイモのピューレ レシピ・作り方

多彩な活用法 ジャガイモのピューレ
  • 約15分
  • 100円以下
Ca'mia cucina まかない担当 目黒
Ca'mia cucina まかない担当 目黒
そのままメイン料理の付け合わせに、牛乳に溶かしてヴィシソワーズに、チーズと混ぜてアリゴに。冷凍保存も可能で活用法多彩!

材料(4人分)

作り方

  1. 1 バターをフライパンに入れて弱火にかけます。
    泡が出てきたら、玉ねぎを投入し、じっくり透明になるまで炒めます。
  2. 2 タマネギが透明になったらジャガイモと出汁を入れて、出汁の水分が煮詰まるまで茹でます。
    焦げないように注意します。
  3. 3 フードプロセッサーにかけていきます。最低速から最高速まで、目盛1つずつ上げていきます。各目盛で20秒ずつ。最高速で60秒ほどかけたら、分量の塩と、生クリームを馴染ませて完成です
  4. 4 フープロがない場合は漉し器で裏ごししてください。

    3時間から一晩ほどおくとなお塩のなじみが良くなります。
    馴染む前は塩味が強く感じられますので、塩加減にはご注意ください。

きっかけ

料理の付け合わせって意外と作るのが面倒に思われる方が多いので、なるべく簡単なものということで考案しました。 離乳食にも最適です。レシピの通りだと完全にクリーム状になるので、粒状にしたい場合は途中で取り出してください。

おいしくなるコツ

塩加減を重量の0,8~1%にすることが何より大切です。 フープロにかけるときも丁寧に時間をかけてしっかりペーストにしてください。 徹底的にペーストになるまですり潰すことが、口当たりをよくし、他の料理へ活用した時も完成度をあげるコツです。

  • レシピID:1110019618
  • 公開日:2019/09/04

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カテゴリ
その他の食材その他のイタリア料理その他のフランス料理
料理名
ジャガイモのピューレ
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