ミルクちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、強力粉・砂糖・ドライイースト、離れた所に塩を入れる。
2. 2 40℃前後に温めた牛乳をドライイーストめがけて流し入れる。
3. 3 ゴムベラで生地を混ぜ合わせ、ある程度まとまってきたら溶かしバターを入れる。
4. 4 しっかりと捏ねた後、グルテン膜を確認し一次発酵に入る。
5. 5 一次発酵は大体30度前後で40分～50分位。フィンガーテストし指の跡が戻って来なければ軽くガス抜きをする。
6. 6 9等分又は16等分に均等に分割。軽くまとめたら濡れた布巾の下に入れてベンチタイム(10～15分)
7. 7 ベンチタイム中、型に溶かしバターやマーガリンを塗っておく。
8. 8 生地を台に押し広げながらガス抜き。再度丸く成形し直し、綴じ目を下にして型に並べていく。
9. 9 ２次発酵はレンジで。40度に設定し20分～30分。指で軽く押し戻って来たら焼成へ。
10. 10 170度で16分～17分焼く。
11. 11 直ぐに型から外したら出来上がり♡