伽羅蕗（きゃらぶき） レシピ・作り方
材料（蕗６００ｇ分人分）
- 蕗 ６００ｇ
- 砂糖（三温糖） １００ｇ
- 濃口醤油 １００ｃｃ
- みりん １００ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 赤唐辛子（輪切り） 小さじ１～２
作り方
- 1 蕗は皮付きのまま３センチ位に切り、水から鍋に入れて茹で、柔らかくなったらザルにあげる。
- 2 鍋に調味料を全部入れ（赤唐辛子はあとで入れる）蕗も入れて火にかける。
- 3 中火程度で蕗に煮汁が行き渡る様にしばらく煮て、汁気が多い様なら途中で蕗だけ一旦ザルにあげて煮汁を少し煮詰める。
- 4 再び蕗を入れ、赤唐辛子も入れて水気がほぼなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
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- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- きゃらぶき
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