フライパンひとつで簡単！ズッパディ・ペッシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キッチンペーパーでマッシュルームの汚れを取る
   マッシュルームの石づちを切ったら、半分に切る
2. 2 ①をボールに入れ、レモン汁をかけなじませる
   ※マッシュルームの酸化防止

   

3. 3 舌平目をキッチンペーパーで水気を拭いたら、食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふっておく

   

4. 4 ニンニクの皮をむき、包丁で潰しておく
   パプリカ、玉ねぎはスライスする

   

5. 5 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にしたらニンニクを入れて香りをつける
   ※焦げないよう注意
   
   香りがついたら、舌平目に軽く焼き目をつける※別の魚があればここで一緒に
6. 6 一旦火を消し、舌平目だけトレーなどにあげる（他の魚を入れた場合、舌平目と一緒にあげておく）
   
   残りの野菜（玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカ）を同じフライパンで炒める
7. 7 軽く火が通ったら、一旦火を止め、白ワイン、コンソメ、ローズマリーを加える
   ※貝類がある場合この時入れる
8. 8 ⑦が沸いてきたら、弱火にして、キッチンペーパーでアクを取り、トマト缶を入れる
9. 9 魚をフライパンに戻して、蓋をして、噴きこぼれないよう中火から弱火で調整し6分
10. 10 仕上げに塩胡椒をふり、バジルをあしらって完成です