2次発酵を冷蔵庫で低温発酵★ホシノ天然酵母基本パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳は人肌に温めて、卵以外の材料をボール入れてヘラでよく混ぜる

   

2. 2 粉っぽさがなくなるまでボールの中でこねたら台の上でこねる。

   

3. 3 ポリ袋に入れて1次発酵

   

4. 4 2倍に膨らんだら袋から取り出す。

   

5. 5 5分割にして丸める。
   綴じ目を下にして、乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイム。

   

6. 6 丸め直して、クッキングシートをひいた天板に乗せる

   

7. 7 ラップ、濡れ布巾をかぶせて冷蔵庫の野菜室で10時間2次発酵

   

8. 8 冷蔵庫から出して、オーブンの発酵機能で35度1時間、2次発酵をする。
9. 9 オーブンを190度に予熱する
10. 10 溶き卵を塗って、予熱したオーブンで15分焼く