15分で砂抜き！当日間に合う！蛤のお吸い物（潮汁） レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯（分量外：200ｃｃもあればOKです）を沸騰させます。その間、はまぐりの貝殻同士を、こする様に洗っておきます。
   
   タイマーがあれば、15分表示にしてスタンバイしておきます。

   

2. 2 ボウルに、はまぐりと水（分量外：150ｃｃくらい）を入れ、熱湯をボウルの淵から入れ、50度になる様、調整して入れます。
   
   ※温度計がなければ、お風呂より、やや熱いくらい。

   

3. 3 タイマーをスタートさせ、15分待ちます。
   
   ※途中、温度が下がってきたら、少し熱湯を足して、50度をキープする様に。温度が下がると雑菌が繁殖し出すので、気を付けて下さい。

   

4. 4 みるみるうちに、出てきて吐き出しています。
   
   タイマーの残り7分くらいになったら、鍋に★印の水を入れ、沸騰させていきます。

   

5. 5 ちなみに、砂だしした後のぬるま湯です。

   

6. 6 水が沸騰した鍋に、15分の砂抜き完了した　はまぐりを入れ、殻が開いたら、一旦取り出します。

   

7. 7 ◆印を入れ、灰汁を取りながら沸騰させます。
   味見をし、塩で調整して下さい。

   

8. 8 お椀に、はまぐりを入れます。（これは、半量、殻から取り出した身を、空いた側の殻に乗せています。）

   

9. 9 根元を長めに切り落としたかいわれをあしらい、熱々の【7】をそっと注ぎ、出来あがりです。
   
   ※かいわれの葉が、ハート❤なので、ちぎって浮かべてみました^^＊