初めての梅シロップ（工程＆経過画像あります） レシピ・作り方

作り方

1. 1 サッと洗った梅の実のヘタを、楊枝などで取り除きます。

   

2. 2 取り除いた物です。

   

3. 3 水でよく洗った後、更に、薄い酢水（たっぷり浸る量の水と酢②）に浸け、3～4時間くらい、おきます。

   

4. 4 ザルに上げて、水気を切り、ひと粒ずつ、きれいにペーパーなどで拭き、しっかり・キッチリ水気をぬぐいます。
   
   ※平たい大きめのザルに広げ、乾かせてもOKです。

   

5. 5 余談：
   更に、防腐効果を上げる為、【1】で取ったヘタの部分を、酢または焼酎を付けたペーパーで拭いたり・実の全体も拭いたりする場合もあるそうです。
6. 6 梅、ひと粒につき、3箇所ほど、楊枝で突きます。

   

7. 7 消毒して乾燥させた瓶に、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順に入れ、最後に、酢①を、上から回し入れ、蓋をします。

   

8. 8 1日に1回～2回、瓶を揺らす・または振り、日の当らない、涼しいところで保存します。
   
   これは3日目くらいの状態です。見えにくいですが、まだ氷砂糖が残っていて、梅が浮き出しました。

   

9. 9 これは7日目。また水分があがってきました。

   

10. 10 これは12日目くらいの頃。
    梅にしわが・・・。

    

11. 11 これは18日目くらい。
    梅の色が赤茶色っぽく、更にシワシワになってきました。

    

12. 12 これで3週間。まだ小さい氷砂糖が残っているのですが、飲むのは可能です。
    氷砂糖が綺麗に溶けたら、実は取り出し、冷蔵庫で小分け保存し、水で割ったり、炭酸水で割って召し上がって下さい。

    

13. 13 一般的には、1ｋｇで青梅の販売があります。
    このレシピに記載の800ｇは、200ｇ分を、我が家にある、黒糖とりんご酢で漬けて欲しいと、母の要望で作ったので、800ｇなのです＾＾；