【廉価版ウド】 ウド・酢味噌和え　【春野菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはウドを準備します。
   長さは5㎝前後にカッとします。
   太さは自由です。
2. 2 ウドは葉と茎を分けておいてください。
3. 3 鍋に水をたっぷり入れ、塩をひとつまみ、そして油をほんの少し入れ、沸騰させます。
4. 4 そこへ先ほどのウドを投入します。
   太い茎部分から入れ、1分ほどしたら、葉を入れます。
5. 5 葉の緑が鮮明さを増したところで湯からあげます。
   全体で2～3分ほど湯がけばよいでしょう。
6. 6 湯からあげたウドをすぐ冷水に入れ、よく冷やします。
   冷水の掛け流しも効果的。
7. 7 よく冷えたウドを水からあげたら、水気を切ります。
8. 8 ボールにすべての調味料（味噌、砂糖、酢）を入れ、ウドと混ぜ合わせます。
9. 9 出来上がったら冷蔵庫に入れて、よく冷やしていただきます。
10. 10 ※本来のウドは光合成の起きない環境で栽培するので真っ白です。
    廉価版は普通に緑色です。緑部分は堅いので、ピーラーなどで皮を剥いてくださいね。