野菜をおいしく　もやし大根ほうれん草　ナムル3種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ほうれん草】
   
   ほうれんを茹で、水によく晒し、あくをぬきます。
   
   あくを抜いたら、水気を絞り揃えて、5～6ｃｍ程の長さに切ります。
2. 2 ほうれん草を、下の調味料で和えます。
   
   ごま油　小さじ1
   砂糖　小さじ1/4
   うま味調味料3～5振り
   塩　小さじ1/3
   醤油　小さじ1/2
3. 3 味見をして、必要なら塩で微調整をしてください。醤油を多く使うと、色が悪くなります。
   
   味が整ったら、すりごまを混ぜ合わせ、完成です。
4. 4 【もやし】
   
   豆モヤシは、根をきれいに取ります。
   根をきれいに取ることで格段に美味しく口当たりが良いです。
   
   ざるに入れた状態で、水を張ったボウルの中で泳がせ、水洗いをします。
5. 5 モヤシは水から茹でます。
   鍋にひたひたの水と、小さじ1の塩を入れ、モヤシを入れます。
   蓋をして15分程火にかけます。
   
   この間決して蓋を開けないでください。臭みが出てしまいます。
6. 6 15分程したら、蓋をあけ、鍋からもやしだけをボウルなどに取り出します。
   
   残った茹で汁は、もやしから美味しいだしが出ているので、塩、しょうゆで味つけし、スープにできます。
7. 7 味つけは
   ごま油　小さじ1
   しょうゆ　小さじ1/2
   塩　小さじ1
   うま味調味料　3～5振り
   
   調味料ともやしを和え、最後にすりごまを混ぜ入れ完成。
8. 8 【大根】
   
   大根は千切りにします。
   鍋を火にかけ、鍋肌が温まってきたら、小さじ1のごま油を引き、千切りにした大根を入れます。
9. 9 小さじ1の塩を入れます。
   大根から出る水分で炒め煮をします。
   火加減は中火で焦がさないよう気を付けて。
10. 10 大根の色が透き通って、柔らかくなってきたら、うま味調味料を3～4振りと、大さじ1のみりんを入れます。
    
    時期により辛い大根にあたってしまった時は、ここでお砂糖を小さじ1程隠し味に。
11. 11 みりんのアルコール分を飛ばしたら、味見をし、足りなければ、塩で味を調えてください。
    大根には醤油は使いません。
12. 12 アレンジメニュー
    
    温かいご飯とキムチをプラスして、フライパンで石焼ビビンバを。

    

13. 13 フライパンにまずナムルを入れ、次にキムチ、それから温かいご飯の順。
    
    ナムルにしみ込んだごま油でご飯を焼きます。
    味つけも、ナムルの味と、あとほんの少しの醤油を足すだけ。
14. 14 蕨（乾燥を使っています）は、他の野菜に比べて手に入りにくいので、今回は紹介していません。
15. 15 ナムルは手で揉んで味をつけたほうが美味しいと、母から教わりました。
    
    お母さんの手の味がそのまま、その家庭の味になる、ナムルはそういう料理のようです。
16. 16 ナムルやビビンバがお好きな方なら～
    ★レシピID：1110000866
    でも、簡単でとても美味しいもやしスープの作り方を紹介しています。
    　是非お試しを。