まったり京風～丸大根（聖護院大根）の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 丸大根です。聖護院大根だといって頂いたのですが、厳密には京都産ではないので、丸大根かな・・＾＾；
   ｇは計っていませんが、直径１８ｃｍくらいの物を使用。
   皮を剥きます。

   

2. 2 ５～６ｃｍくらいの厚みの輪切りにし、それを４等分します。
   面取りをし、底になる面に、隠し包丁（十文字に切り込み）を入れます。
   
   ※時間があれば、米の研ぎ汁で下茹でします。

   

3. 3 ★印を鍋に入れ、ふつふつしてきたら、【２】を隠し包丁を入れた面を下にし、並べて入れます。

   

4. 4 落し蓋をして更に鍋の蓋をし、弱火で煮ます。
   串で刺してみて、スッと刺されば出来上がりです。
   
   できれば一度冷まし、食べる前に温めてどうぞ・・・。

   

5. 5 ※丸大根の甘みを生かす様に、薄味で出汁を多めに煮ています。
   食べ進めるうちに、少し物足りなく感じる場合は、ポン酢を少しかけて食べても美味しいですよ＾＾