茄子のステーキ☆麻婆春雨添えレシピ・作り方

Name: 茄子のステーキ☆麻婆春雨添え
Total time: 30 min
Yield: 4～5
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 米茄子（または長茄子） 2本; 塩 少々; サラダ油 カップ1/2; 糸唐辛子 飾り（お好みで）; （麻婆春雨の材料）; 緑豆春雨 80ｇ; ごま油 大さじ2; ニンニクペースト 大さじ1; しょうがペースト 大さじ1; 甜麺醤 大さじ2; 赤みそ 大さじ2; 豆板醤 大さじ1/2; 豚ひき肉 250ｇ; 長ネギのみじん切り 1本分; 玉ねぎのみじん切り 1個分; 水 カップ2; みりん 大さじ4; 中華顆粒だし 大さじ1; 水溶き片栗粉 片栗粉・水各大さじ2; ニラのみじん切り 1/2束

約30分
500円前後

すたーびんぐ

茄子の甘みと香ばしさが麻婆春雨にぴったり☆ボリュームがあってご飯にもぴったり♪

みんながつくった数 1 件

材料（4～5人分）

米茄子（または長茄子） 2本
塩少々
サラダ油カップ1/2
糸唐辛子飾り（お好みで）
（麻婆春雨の材料）
緑豆春雨 80ｇ
ごま油大さじ2
ニンニクペースト大さじ1
しょうがペースト大さじ1
甜麺醤大さじ2
赤みそ大さじ2
豆板醤大さじ1/2
豚ひき肉 250ｇ
長ネギのみじん切り 1本分
玉ねぎのみじん切り 1個分
水カップ2
みりん大さじ4
中華顆粒だし大さじ1
水溶き片栗粉片栗粉・水各大さじ2
ニラのみじん切り 1/2束

作り方

1 緑豆春雨を茹でてざるにあげて水をきって、食べやすくカットする。
2 中火で熱したフライパンにごま油をしいてニンニクペースト・しょうがペースト・甜麺醤・赤みそ・豆板醤を炒める。
3 香ばしい香りがしてきたら、豚ひき肉を加えて炒める。火が通ったら、長ネギのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。
4 玉ねぎに火が通ったら、水・みりん・中華顆粒だしを加える。沸騰したら水溶き片栗粉をまわしいれて15分程度弱火で煮詰める。トロミがついたらニラのみじん切りを加えて火を止める。
5 1ｃｍ幅に輪切りした茄子に塩を振りかけてサラダ油に浸す。強火で火が通るまで焼く。
6 麻婆春雨をお皿に盛りつけて、その上に米茄子をのせ糸唐辛子を飾ったら完成。