甘辛＊にんじんといんげんの豚肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげんはへた・筋をとりよく洗う。
   にんじんは皮をむき、いんげんの長さに合わせて5ミリ角位の細切りにする（12本）。

   

2. 2 お鍋に湯を沸かし、にんじんを茹でる。（3～4分程度）
   湯は残してにんじんをざるにとる。
   残った湯に塩を入れ、いんげんを茹でて（2分程度）、ざるにあげる。
   水気をきり、粗熱をとる。
3. 3 まな板に豚肉を並べる。
   2枚ずつ、いんげんの長さに合うように重ねて並べ、塩こしょうをふる。

   

4. 4 重ねた豚肉の手前に、いんげん3本・にんじん2本を置き、くるくるっときつめに巻いていく。
   巻き終わりが下になるようにしておく。
   残り5本も同じように巻く。
5. 5 巻いたお肉にうっすらと薄力粉をまぶす。（茶漉しを使うとキレイにつきます）
   フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にしてお肉を並べ、中火で表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

   

6. 6 お肉の全面に焼き色がついたら弱火にし、料理酒を入れる。
   蓋をして3分程蒸し焼きにして中までしっかり火を通す。
   ◆の調味料をよく混ぜ合わせておく。

   

7. 7 ◆の調味料を加え、弱めの中火にする。
   フライパンをゆすったり、お肉を返したりしながら全体にタレを絡める。（1分程度）
8. 8 お肉をまな板の上に取り出す。
   フライパンの火を強め、残ったタレを軽く煮詰める。（1分程度）
9. 9 お肉を半分に切り（斜めに切るとキレイ）、お皿に盛る。
   煮詰めたタレをかけたら完成♪