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ふかふか♪フォカッチャ(手ごね) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ふかふか♪フォカッチャ(手ごね)
  • 100円以下

ふかふか♪フォカッチャです。
ふんわり厚みがあるので、半分に切ってサンドもオススメ♪
自己流&パン作り初心者なので・・・基本に忠実でないところはゴメンナサイ!

作り方

  • 1

    ボールに強力粉を入れる。
    真ん中をくぼませ、そこにイーストをのせ、隣に砂糖を入れる。
    塩はボールの端の方に、イーストとは離して入れる。

  • 2

    人肌に温めた水をイーストめがけて入れる。
    食卓ナイフなどでイーストのあたりからくるくると混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。

  • 3

    まとまってきたら、手のひらの親指の付け根を使い<押してはたたむ>を繰り返す。
    なめらかになってきたら、オリーブオイルを入れ<押してはたたむ>を繰り返す。

  • 4

    オリーブオイルが馴染んだら平らな場所にうつしてこねる<伸ばす・叩きつける>
    20分程こねて、滑らかになったら表面を張るように丸め、下できっちりと綴じてボールにうつす。

  • 5

    <1次発酵>ぬらして固く絞った布巾・ラップをかけたらおよそ2倍になるまで発酵。(1時間位)

  • 6

    <成形>平らな場所で優しく押してガスを抜く。
    表面を張るように丸くし、下できっちり綴じる。
    クッキングシートを敷いた天板などの上で、厚さ1センチ位の楕円形に伸ばす。

  • 7

    <2次発酵>生地にかからないように、濡れ布巾・ラップをかぶせて、ひとまわり大きくなるまで発酵。
    (室温で発酵・もしくはオーブン35℃で30分位)

  • 8

    オーブンを180℃で予熱。
    生地に指でいくつかくぼみをつける。
    刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩・ローズマリーのせる。(岩塩はやや多めがオススメ)

  • 9

    180℃で15分~17分焼く。
    焼きあがったらケーキクーラーなどの上に置き、粗熱をとったら完成♪

きっかけ

お気に入りのお店のふかふかのフォカッチャを再現したくて♪いろいろなレシピを参考に研究中。

おいしくなるコツ

発酵時間は気温などにより前後します。1次発酵は<2倍に膨らむ>2次発酵は<ひとまわり大きくなる>を目安にしてください。
最初、べたついてこねにくく感じますが、こねているうちにきちんとまとまってきます。打ち粉はなくても大丈夫だと思います。

レシピID: 1110003445

公開日:2012.04.03

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つくったよレポート 4件(4人)

  • 2013.06.08

    簡単にできて美味しかったです!
    ローズマリーはなかったので、何ものせていませんが、今度はローズマリーありで作ってみます!

    こんがりおいしそうですね~♪
    次はぜひ♪ローズマリーをのせてみてくださいっ
    焼き上がりの香りがとーっても良いですよ~♪
    素敵なレポ、ありがとうございます!

    お返事を見る

  • 2012.11.11

    家族大絶賛!天才って言われましたよぉ(´∇`)ごちそうさまでした♪

    承認、遅くなってしまってごめんなさい!!
    ふんわり♪とってもおいしそうです~♪
    素敵なレシピ♪ありがとうございます♪

    お返事を見る

  • 2012.09.29

    生ローズマリーを大きめの穴にぐりぐりねじ込んだはずが・・・。ふかふか過ぎて浮き上がってきました♪
    おいしくて簡単でした。
    ごちそうさま!

    ふんわりおいしそうです~♪
    ローズマリー・・・私も同じくでした。。。
    おいしそうなレポ、ありがとうございます♪♪

    お返事を見る

  • 2012.06.05

    大きく焼くとふんわりで美味しい♪ごちそうさまでした!

    こんがり♪ふんわり♪とってもおいしそうです~♪
    素敵なレポ、ありがとうございます!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
フォカッチャ
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ 贈り物

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