高野豆腐の卵とじレシピ・作り方

Name: 高野豆腐の卵とじ
Total time: 30 min
Yield: ４～６
Ingredients: 高野豆腐 ５個; 干し椎茸 １～２枚; 人参 6ｃｍ位; 卵 １個; きぬさやなど（グリンピースでも） ４～５枚; ★だし（椎茸の戻し汁使用） ２００ｃｃ～; ★砂糖 大さじ１～; ★薄口醤油 大さじ1～; ★酒 大さじ１; ★みりん 大さじ１; ★濃口醤油 小さじ１/２; ◎だしの素（戻し汁により使用） 小さじ1～

約30分
300円前後

mama^^papa

定番ですが、久しぶりに作りました。
卵でとじると、更に美味しいですね＾＾

みんながつくった数 5 件

材料（４～６人分）

高野豆腐５個
干し椎茸１～２枚
人参 6ｃｍ位
卵１個
きぬさやなど（グリンピースでも）４～５枚
★だし（椎茸の戻し汁使用）２００ｃｃ～
★砂糖大さじ１～
★薄口醤油大さじ1～
★酒大さじ１
★みりん大さじ１
★濃口醤油小さじ１/２
◎だしの素（戻し汁により使用）小さじ1～

作り方

1 椎茸はよく洗い、ひとつまみほど砂糖（分量外）を入れた水で戻しておきます。
戻し汁を煮る際に使うので、捨てません。
2 人参は銀杏切りに。椎茸は薄くスライス。きぬさやは、スジを取り、斜め半分に切っておきます。
高野豆腐は湯戻し不要の物ですが、味染みが良い様に、軽くぬるま湯でもどし8等分しています。
3 鍋に①の戻し汁と椎茸・人参・★印の調味料を入れ、煮たたせます。

※ここで味見をします。
戻し汁の感じで、◎印のだしの素を加え、甘味・醤油加減は、少し濃い目に調えます。
4 次に水気を絞った高野豆腐を入れ、蓋をし、煮含めていきます。

※弱めの中火で、何度か混ぜながら、10分～12分ほど。
5 最後に溶き卵を回し入れたら、きぬさやも入れ、蓋をして余熱で火を通せば出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

なんだか久しぶりの卵とじ・・。子どもも大好きです！

おいしくなるコツ

｛3｝の工程で、濃いめに味を調える事でしょうか・・。椎茸を戻した出汁だけで、充分な時は、だしの素は不要です。

レシピID：1110002855
公開日：2012/01/31

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つくったよレポート（3件）

ゆなmom
2014/03/06 17:50

高野豆腐に味が染みて美味しい～家族も大好きな味です。
+うさうさ+
2013/05/20 20:33

汁物に椎茸入れてたので、こちらはダシの素で^_^;
絹さやたっぷりで玉子隠れちゃった|дﾟ)ﾁﾗｯ
久々に作ったけど美味しくできました☆
ご馳走さま(^^)
cajnic
2012/02/18 18:55

干ししいたけなかったけどいい味付けでした～～
こういう１品ほっとできますね、栄養価も高いし高野豆腐大好きです、
ご馳走様！！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

cajnic 2012.02.18　19:00

mamapapaさ～～ん、すっかりご無沙汰してしまって！！
ドリアのレポートありがとうございました、
それに触発されて？？今晩は久々にお料理してみました、
毎日疲れ果てて帰ってきてるので、お料理らしいことしたのひさびさです。お休みの週末もお友達とのお食事会が結構あるので。。。（旦那に感謝。。。）
それもこれももういう簡単おいしいレシピがあってのことです、
実は卵とじのおうどんも以前作ったんですけど写真撮り忘れてて。。。
あれもとってもおいしかったですよ！！
また頑張ってレポートしますね～～