お手軽！塩麹 レシピ・作り方
材料（２００ｍｌ人分）
- 麹 １００ｇ
- 塩 ３５ｇ
- 水 １２５ｍｌ
作り方
- 1 麹はボールの中に入れ、両手のひらでこすり合わせるようにしてよくほぐします。（乾燥麹を使う場合は、袋の表示の通りに戻してから行います）
- 2 塩を加えて、空気を抜くように力強く揉みこみます。７、８分すると、しっとりとしてきて、香りが出てきます。
- 3 手でぎゅっと握って指の跡が付くくらいまでになったら、水を加えます。手のひらですりつぶすようにして混ぜます。
- 4 とろみが出てきたら、清潔な保存瓶に入れます。常温に置き、1日1回混ぜて1週間くらいで黄色っぽくなり、使用できます。
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