大根の海老あんかけレシピ・作り方

Name: 大根の海老あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 4～6
Ingredients: 大根 2/3本; 海老 3尾; ★干し椎茸 2枚; ★水 200ｃｃ; ◆だしの素 小さじ2/3; ◆酒 大さじ1; ◆みりん 大さじ2; ◆うすくち醤油 小さじ2; ◆濃い口醤油 小さじ1/6ほど; 水溶き片栗 大さじ2弱

約30分

mama^^papa

干し椎茸の戻し汁と、海老の旨味も加わり、美味しい和食の1品です。

みんながつくった数 2 件

材料（4～6人分）

大根 2/3本
海老 3尾
★干し椎茸 2枚
★水 200ｃｃ
◆だしの素小さじ2/3
◆酒大さじ1
◆みりん大さじ2
◆うすくち醤油小さじ2
◆濃い口醤油小さじ1/6ほど
水溶き片栗大さじ2弱

作り方

1 ★印の干し椎茸は、汚れを洗い落とし、★印の水とひとつまみの砂糖（分量外）を入れた鍋で戻しておく。
大根は3～4ｃｍ厚みの輪切りか半月切りにし、面取りをし、隠し包丁を入れておきます。
2 干し椎茸が戻ったら、水分を絞り、食べやすい大きさに切り、①の鍋に◆の調味料も入れ点火。ふつふつしてきたら大根を入れ、煮ていきます。
3 その間に、海老は背ワタを取り、細かく刻み、酒小さじ2弱（分量外）をかけ、まな板の上で包丁で叩いておきます。
※↓尻尾の殻も、取り除いてます。
4 大根が煮えたら、器などに椎茸も取り出し、だしつゆに、③の海老を入れ、途中、アクを取りながら煮、水溶き片栗でとろみをつけます。
5 器に大根・椎茸を盛りつけたものに、④の海老あんをかけたら、出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

頂いた大根がたくさんあるので、夕飯の1品に作りました。

おいしくなるコツ

干し椎茸は、3枚分ほどある、大きな物だったので、画像は1枚です。。。苦み・えぐみのほぼない大根だったので、下茹ではせず、そのまま煮ました。

レシピID：1110002774
公開日：2012/01/19

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つくったよレポート（2件）

まの９２５
2015/01/01 10:33

とーっても美味しくいただきました♪ごちそうさま☆
Rose2420
2012/01/20 21:47

薄口醤油無かったので上品な色に出来なかったけど、これおもてなしにも良いですね〜♪ダイエット中でもこれなら安心して食べられる！
今日はパクパク頂きました、感謝〜♡