水晶鶏（ムネ肉柔らか茹で） レシピ・作り方
材料（約4人分）
- 鶏ムネ肉 2枚
- 塩 少々
- 酒 少々
- 片栗粉 適量
- 氷水（茹であがりに使用） ボウル1杯
- ＝＝＝添え野菜＝＝＝
- お好みの野菜を・・
作り方
-
1
お湯を沸かします（分量外）
その間に、ムネ肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、少しの塩・酒をかけ、揉んでおきます。
※時間はおかなくていいです。 -
2
ペーパーで水気をふき取り、片栗粉を、本当に薄くまぶします。
※刷毛で付けるのが良いようですが、あれば、茶こしでまんべんなく振って、更に、しっかり余分な片栗粉は落とします。
-
3
お湯に②のムネ肉を入れ、茹でます。
浮いてきたら、ほぼ火が通っています。
茹であがった物を氷水に取ります。
-
4
ざるにあげ、水気を切ってお皿に盛り、ゴマだれや、ポン酢などで召しあがって下さい。
※茹であがった物が、キラキラして、水晶の様に見えたので水晶鶏と言うそうです。（←母談）
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- 料理名
- 水晶鶏（ムネ肉柔らか茹で）
mama^^papa
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ちいඊ2023/10/10 19:49
ちゅるん食感が好き！ -
じゅりんこぴのちろるげんき2023/09/13 15:00
鶏ももで作りました！姜葱醤でツルッと柔らかくとても美味しかったです。
ありがとうございました＾＾ -
みんたくろう2022/11/23 19:08
水晶鷄作りました。片栗粉のお陰でつるんと食べれて美味しかったです。
よりさっぱりと大葉も添えてみました。 -
MAKOMAKO2022/05/28 11:12
とってもしっとりしておいしかったです、ごちそうさまでした(*´∀｀*)
レシピへのコメント
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つるん～とした口あたりと、ムネ肉が柔らかく食べれるので、夏には食べにくいタンパク源も、しっかり補給できます。