分量を覚えない(*^_^*)　イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカをさばいて、皮をむいておく。
   使うのは身と、オレンジの肝だけ(*^_^*)
   げそは、お好み焼き等用に冷凍しておくと便利です。
2. 2 イカの身が浸かるりょうの
   酒と水を、１対1の割合で
   鍋に入れ
   海水くらいの濃度になるように塩を入れたら、沸騰させる。
3. 3 アルコールが飛んだら火を止め、よく冷ましたら
   イカの身を２時間ほど浸けておく
4. 4 肝をざるに入れ、隠れるくらいの塩をふり　３時間ほどおいておく
   
   あとで調節できるように、
   塩辛いのが嫌な方は
   塩をパラパラとふる程度にしてください。
5. 5 3のイカを取り出し、よく乾かす。
   
   私は、キッチンペーパーでふき取って　冷蔵庫に入れておきます。
6. 6 肝をざるなどでこして、
   ５のイカを切って、
   付け込んだら完成です。
   
   味を見ながら、塩が足りない場合は足してください。