昆布〆宮崎牛のたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛」を使用します。

   

2. 2 昆布全体に酒をふって10分ほどおいて柔らかくしておく。牛肉には分量の塩を全体にふり、柔らかくした昆布で挟んで包み、ラップできつめに巻いて、冷蔵庫に一晩おく。
3. 3 [2]を冷蔵庫から取り出して、常温に30分以上置いて常温に戻し、昆布を外す。
4. 4 フライパンに油を入れて中火で熱し、牛肉の表面を焼き付ける。
5. 5 焼き色がついたら別の面を焼いていき、全面に焼き色を付けたら肉を取り出し、アルミホイルでお肉全体を巻いて30分以上そのまま置いたあとに、約5mm幅に切って器に盛る。
6. 6 スライスオニオンを添え、お好みでおろしわさびやすだちを添えて頂く。(柚子胡椒やポン酢でも美味しい)