【自家製ツナ】マグロ又はカツオ余った血合いもOK レシピ・作り方

Name: 【自家製ツナ】マグロ又はカツオ 余った血合いもOK
Total time: 30 min
Yield: 2~3
Ingredients: マグロ又はカツオ 200ｇ~; 塩 小さじ1~2杯位; オリーブオイル/なんでもOK 鍋に入れて半分位; お湯/霜降り用 適量; 【ハーブ+調味料など】; しょうが 2~3cm; ニンニク 2~3cm; 鷹の爪 2~3本; ローリエ 2~3枚; タイム 小さじ1杯; その他/お好みのハーブ 適量; 塩 小さじ1/3~杯

約30分
300円前後

愛愛さん/基本画像レシピ Instagramも同じ

立派なマグロを頂いたので！

みんながつくった数 1 件

材料（2~3人分）

マグロ又はカツオ 200ｇ~
塩小さじ1~2杯位
オリーブオイル/なんでもOK 鍋に入れて半分位
お湯/霜降り用適量
【ハーブ+調味料など】
しょうが 2~3cm
ニンニク 2~3cm
鷹の爪 2~3本
ローリエ 2~3枚
タイム小さじ1杯
その他/お好みのハーブ適量
塩小さじ1/3~杯

作り方

1 【準備】
切り身に塩を降って10分位冷蔵庫で放置

水分が抜けるのでキッチンペーパーで水気をしっかり拭く

※血合いなどがたくさんある場合は
(2)の霜降りを行ってください
2 【霜降り】血合いなどある場合
鍋にお湯を沸かし
切り身をボウルの中に入れ
90〜95℃くらいの熱湯を加える
熱湯を加えたら全体を軽く混ぜ
表面が全体的に白くなったらお湯を捨てる
3 【洗う】
(2)を湯切りして軽く洗い
鍋にいれる
全ての調味料とオイルを入れて煮込む

使う鍋によりますがオイルは使用する
切り身に合わせて調整する
4 【煮込む】
10~20分位煮込んだら完成

※霜降りをした場合塩を追加して
塩分を調整してください
5 【保存期間】
オイルのみで作っているので
冷蔵庫5~7日位【冷蔵庫の温度により】
食べれない場合冷凍で2週間位
6 【アレンジ】
バターロールツナサンド
レシピID/1100034439