夏野菜のゼリー寄せ/テリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカ、ブロッコリー、キャベツをゆでておく。さっと水にさらして鮮やかに。
2. 2 テリーヌ型を水にくぐらせ、ラップを大きく敷く。
3. 3 キャベツの葉を、テリーヌ型からはみ出るように大きくひろげていれる。
4. 4 ゼリー液をつくる。
   お湯を沸かし、材料欄の分量を計量する。コンソメらブラックペッパーを加えて混ぜる。
   ゼラチンをふりいれ、しっかり混ぜて溶かす。
   すこしおいて粗熱をとる。
5. 5 具材を1/3の高さまでいれる。
6. 6 ここで1度ゼリー液をいれる。
   具材の入っている高さまで流し入れる。
7. 7 また1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
8. 8 最後の1/3の具材をいれ、同じくゼリー液をいれる。
9. 9 はみでたキャベツの葉でつつむ(とじるイメージ)。
10. 10 そのままラップもとじる。
11. 11 おもしをのせて、上部までゼリー液がしみでてきたらok
    (全体がゼリー液につかっていないと後でバラけるので)
12. 12 冷蔵庫で半日冷やす。
13. 13 冷やし固まったら切り分けて完成！