藤野幸子先生監修「ポークソテーりんごと生姜ソース」 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
都城市ふるさと納税レシピ
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豚肉と相性のよいりんごで作る甘酸っぱいソースと、生姜と白ワインのソースでより美味しさを引き立てます。簡単なのにごちそう感いっぱいの、ちょっとおしゃれな一品です。
材料（2人分）
- 観音池ポーク ロース（1cm暑さ） 2枚
- りんご 2個
- 水 大さじ2
- はちみつ 小さじ1（リンゴの甘さで調節）
- レモン汁 少々
- 冷凍ベリーミックス 大さじ4
- ★白ワイン 50cc
- ★生姜すりおろし 小さじ2
- ★はちみつ 大さじ1
- ★バター 小さじ1
- ★塩 少々
- ★あらびき胡椒 少々
作り方
-
1
（りんごソースを作る）
りんごは5mm厚さの櫛形に切り、鍋に入れ、水大さじ2を加えて、蓋をして中火で柔らかくなるまで蒸し煮にする。 - 2 ハンドミキサーにかけて滑らかにして、必要なら水を加えてソース状になるよう濃度をととのえ、はちみつ、レモン汁で味を加える。
- 3 冷凍ベリーは、鍋に入れて温める。
- 4 調理前に常温に戻しておいた豚ロース肉に塩をして、オリーブオイル（分量外）で両面色よくソテーして、取り出す。火を入れすぎると固くなるので注意する。
-
5
（生姜ソースを作る ★印）
空いたフライパンの余分な脂を取り、白ワインを加え半分まで煮詰め、生姜のすりおろし、はちみつを加え、火を止めて、最後にバターを加え、塩、胡椒で味を整える。 - 6 皿に豚肉をのせ、生姜ソース、りんごソースをかけて、ベリーを添え、最後にあらびき胡椒をかける。
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関連情報
- 料理名
- ポークソテー
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