【鯒】コチのあら汁 すまし汁 マゴチ 釣り レシピ・作り方

作り方

1. 1 【マゴチ】簡単なさばき方 コチ 刺身
   レシピID/1100019885
   
   コチをさばいた時のアラです！
   今回はこちらを使用しました

   

2. 2 【霜降り】
   湯引きとも言われてますが
   生臭ささや血合いなど汚れが取れるので
   沸騰したお湯にサッと入れ30~60秒したらザルにあげてください

   

3. 3 【洗う】
   ぬめりや表面ウロコ
   血合いなどの汚れ等をしっかり洗い流します
   
   これをやる、やらないでは生臭ささなどがかなり違います

   

4. 4 【水から作る】
   汚れを取り除いたアラをゆっくりゆっくり弱火で煮詰めていきます
   アクがでてくるので取り除く
   
   ねこぶだし(白だし)
   塩を入れて調整する

   

5. 5 【完成】
   生臭ささが苦手な方は
   生姜などを少し入れて
   
   お好みで小ネギなどを
   かけて食べてください☆