夏バテ対策！揚げ茄子とチキンのトマト煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 茄子 3本
- 鶏モモ肉 400g
- セロリみじん切り 80g
- 玉ねぎみじん切り 80g
- ニンニクみじん切り 1かけ分
- トマトソース 300g
- 料理用白ワイン 大さじ4
- aマジックソルト(香草ソルト） 小さじ1
- b小麦粉・片栗粉 各小さじ1
- ｃ塩 小さじ1弱
- c砂糖 小さじ1
- バジル粉末 小さじ1
- オリーブオイル（炒め用） 大さじ2
- 素揚げ用のオイル 小さな鍋に4センチほど
作り方
-
1
大きめにカットしたチキンにaで下味をつけ、次に茶こしでbを少量まぶす
※ミックスハーブ＋塩でもよい
-
2
茄子は大きめに切り、低温のオイルで3分ほど素揚げしてキッチンペーパーにあげて油分を切る
-
3
オリーブオイルに刻んだニンニクを弱火で炒め、中火でチキンの両面をソテーし、白ワインをふりかけ数分蓋をして焼く
-
4
フライパンから、チキンを取り出し、玉ねぎとセロリをしんなりと炒める
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5
4のフライパンにトマトソースを入れて軽く沸騰させる
-
6
5にチキンと茄子を入れバジル・塩・砂糖で味を調整して7分ほど煮込む
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