絶対美味しい！ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備。
   バターは室温で柔らかくしておく
   小麦粉とココアはふるっておく
   チョコレートは湯煎で溶かす
   オーブンは160°Cに予熱
2. 2 溶かしたチョコレートに、バターを加えゴムベラで混ぜ合わせる。
3. 3 ふるった小麦粉とココアをもう一度ふるいにかけながら入れる。
4. 4 別ボウルに、卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜる。白っぽくなってきたらOK。
5. 5 メレンゲ作り。
   別ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーのスイッチを入れずにかき混ぜて卵白のコシを切る。
6. 6 卵白にメレンゲ用砂糖の半分を加え、ハンドミキサーの強で一気に泡立てる。
7. 7 もったりしてきたら、残りの砂糖を加えて強で混ぜ続ける。
8. 8 メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡立てる。泡立てすぎるとボソボソになるので注意。
   ツヤがあるしっかりとしたメレンゲを作りましょう♪

   

9. 9 メレンゲができたら、ハンドミキサー野弱で全体を均一に混ぜる。これでメレンゲの泡が均等になり、仕上がりが綺麗に(^_^)
10. 10 卵黄と砂糖を混ぜたものを、湯煎したチョコのボウルに加えてゴムベラで合わせる。練らないよう、底からさっくりと混ぜるように！練ると小麦粉がべたつきます。
11. 11 メレンゲを10のボウルに1/3入れ、しっかりとゴムベラで混ぜる。ここで記事を柔らかくする。メレンゲの泡は潰れても良い。
12. 12 残りのメレンゲを2回に分けて加え、優しく混ぜる。今度はなるべく泡を潰さないような感覚で。11で、生地が柔らかくなっているので合わせやすい。

    

13. 13 型に入れて軽くトントンと叩きつけ、オーブンへ。約40分焼く。
    途中で焦げ目が気になるときは、アルミホイルをかぶせます。
14. 14 出来上がり！
    焼きたても美味しいし、次の日も味が馴染んでとても美味しいです。