やみつき！しっとり自家製チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に湯を沸かし、肉、ねぎ、しょうがを入れ、沸騰したらあくをとり、ふたをし、圧がかかったら30分弱火で火をかける。
2. 2 30分たったら火を止め、自然に圧が降りるのを待つ。冷まして余分な脂を取り除く。
   （取り除いたラードは炒めものや点心に使えます。）
3. 3 ★とともに鍋に豚肉を入れ、とろ火で2時間以上煮込む。
   とろ火がおいしさの秘訣です。
4. 4 出来上がったらさ冷ますことで、味が染み、しっとり感が増します。
   あたたかいまま食べることもできますが、
   やはり覚めてからの方が味が落ち着き、おいしいです。
5. 5 スライスし、器に盛る。
6. 6 ご飯の上にチャーシューとタレをかけ、チャーシュー丼にしたり、
   角切りチャーシューを作り、タレで味を調えた、焼き豚チャーハン等、色々使えます。
7. 7 残ったタレは、生姜を入れて生姜焼き、にんにくを入れて、にんにく野菜炒め等に使用し、
   万能調味料として使用できます。
   長期保存はできません。