◎お肉なし★チャンプル風ゴーヤ卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 上記の材料はだいぶ卵割合が多く、マイルドな味バランスでゴーヤが苦手な人向け♪

   

2. 2 私はあの苦さが好きなのでゴーヤ可食部200gに増量★
3. 3 ゴーヤ・豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
   写真のセットをしておく

   

4. 4 フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を切らずに焼く。手前でゴーヤを炒めつつ、豆腐の両面に焼き目をつける。

   

5. 5 ゴーヤにしっかり火が通り、豆腐に焼き目がついたら豆腐を潰す。

   

6. 6 お豆腐は丸ごと焼いて水分閉じ込め後、崩すと舌触りがフルフル。
   始めから崩して入れると混ぜ混ぜ〜な感じ♪
7. 7 ゴーヤと豆腐を混ぜ、鶏ガラ・胡椒で味付け。
   溶き卵を回し入れたら早めに火を止めて（写真）かつお節を混ぜる。

   

8. 8 下処理で塩味+鶏ガラに塩気があるので、炒める時に加えなくても十分です！
   味が足りなければ最後に少々。
9. 9 盛り付けて、お好みで紅生姜を添えると味の変化が楽しめます。

   

10. 10 ※7の溶き卵だと卵が全体に絡んだ仕上がり♪
11. 11 ※炒り卵として形を残したければ、ゴーヤと豆腐を端に寄せ、空きで溶き卵を半熟に炒め→他の具材と混ぜる