@いりこだしのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮干し
   頭を取り除き、背中から左右に割いて腹ワタ（黒い塊）を捨てる。
   フライパンへ。
2. 2 中～強火で良い香りがするまで炒る。
   （余熱でも）焦げやすいので、ずっと動かす。焦げるとおいしくない(>_<)
3. 3 炒れたらフライパンへ水を入れ、20分つけておく。
4. 4 ネギは小口切り・豆腐は1cm角切り・なめこは水洗いしておく。
5. 5 3の時間が経ったら、火にかけ一度沸騰させて弱火に。
   アクが出たら除きながら5分煮出す。
6. 6 下からボール→ザル→濡らして固く絞ったさらしをセット。
   5を流し入れてこす。
7. 7 ボールに出来た出し汁を鍋に入れてひと煮立ち。
   なめこ・豆腐を加えて少し加熱。
8. 8 弱火にしてから味噌を溶き入れる。
   お椀に盛り付けたら青ネギを散らして完成