@芝麻ソースで本格中華な棒棒鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は皮をむき中身をみじん切り（ソース用）
   皮は鶏肉に使うので取っておく。
2. 2 ねぎの白い部分をみじん切り（ソース用）
   青い部分はぶつ切りにして包丁で潰しておく。
3. 3 鶏胸肉は余分な脂肪と水気を取り除き、☆と一緒に鍋に入れて一煮立ちさせる。
4. 4 沸騰したらアクを取りながら2分煮る。
   ※ここまで鍋の蓋はしない。
   火を止め、蓋をして30分程度蒸らしておく。
5. 5 トマトはヘタを取って半月切り。
   お皿に3角形を作るように敷いておく。
6. 6 きゅうりは縦半分にきる。
   皮を上にし、すりこぎで叩いて食べやすい大きさに割る。
   （割り切れなければ包丁で）
7. 7 芝麻ソース
   ★1を合わせ砂糖をしっかり溶かす様に混ぜる。
   ★2を加え、胡麻の風味が飛ばない様に静かに軽く混ぜる。
8. 8 4が蒸らしが終わり、粗熱が取れたら完全に冷める前にすりこぎで叩き、繊維をほぐして手で大きめに割く。
   ※冷めきってしまうとほぐしにくい
9. 9 5のトマトのお皿に、きゅうりと鶏肉を交互に重ねて積み重ねる。
10. 10 7に★3を直前に混ぜてソースが完成。
    ※早くから混ぜると水分が出て風味が落ちる
    ソースを9にたっぷりかけて完成
11. 11 芝麻醤がない時☆
    白ごまを炒ってすり潰し、ごま油で和えたら代用できる