たっぷりお野菜の★洋風酢辣湯うどんレシピ・作り方

Name: たっぷりお野菜の★洋風 酢辣湯うどん
Yield: ２～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 冷凍讃岐うどん（お好みのうどんでOK） ２玉; 鶏ミンチ 80ｇ程; 卵 １個; モロヘイヤ ５本程; プチトマト ４～５個; にんじん 中1/2本; タマネギ 1/2個; ぶなしめじ 1/4株; 干ししいたけ（戻し汁も使用） １枚; スイートコーン 大匙３程; 固形コンソメ １個; 水 ３カップ程; 片栗粉 大匙１; A 粗塩 少々; A 生姜すりおろし 少々; 小麦粉 大匙１; 白ワイン（酒） 大匙１; B 穀物酢 大匙２; B 黒糖 小匙１; B 粗塩 一つまみ; B 黒コショウ 少々; B 豆板醤 小匙1/3（お好みで）

NOZAёMi

夏バテ防止におススメ★サンラータンを洋風にアレンジしました☆トマトの酸味と“王様の野菜”モロヘイヤのとろみもプラスされとっても体に優しい美味しさに仕上がりました

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材料（２～３人分）

冷凍讃岐うどん（お好みのうどんでOK）２玉
鶏ミンチ 80ｇ程
卵１個
モロヘイヤ５本程
プチトマト４～５個
にんじん中1/2本
タマネギ 1/2個
ぶなしめじ 1/4株
干ししいたけ（戻し汁も使用）１枚
スイートコーン大匙３程
固形コンソメ１個
水３カップ程
片栗粉大匙１
A　粗塩少々
A　生姜すりおろし少々
小麦粉大匙１
白ワイン（酒）大匙１
B　穀物酢大匙２
B　黒糖小匙１
B　粗塩一つまみ
B　黒コショウ少々
B　豆板醤小匙1/3（お好みで）

作り方

1 鶏ミンチにA（塩・生姜）を振っておきます

タマネギをスライスし、深鍋を熱し弱火で蓋をしてじっくり加熱します

干ししいたけを戻し削ぎ切りにします（戻し汁も使用）

Bを合わせます
2 にんじんは皮を剥き４～５cmの細切りに

シメジは石突を取り手で縦に裂き量増しします

モロヘイヤは葉を取り洗い細切りにし水でさらし灰汁抜きします

トマトは半分に切ります
3 タマネギがしんなりしたら、ニンジンを加え軽く火が通ったら取り出します。

そこに、小麦粉を塗したミンチを入れて熱し火が通ってきたらワインを回し入れ蓋をして蒸し焼きにします。
4 取り出したタマネギ・ニンジンときのこ類・水を入れて熱し、灰汁を取ります。

コンソメ・しいたけの戻し汁・調味料Bを加え、火を強めて水溶き片栗粉を回し入れとろみを出します
5 モロヘイヤと冷凍うどんを凍ったまま加えて蓋をして１分弱茹でます
6 麺を器に取り出します

鍋に、トマト・コーンを加え、煮立たせてから溶き卵を回し入れフワッと仕上げます
7 器にたっぷりスープを注ぎ出来上がりです♪

幼児も大喜び♪
★辛味の豆板醤はお好みで調節して下さい★