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柔らか～♪梅ごま風味☆いわし煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（２人分）

  • いわし（処理済み）

    ４尾

  • 生姜

    1片

  • ネギ

    1/2本

  • A酒

    1/2カップ

  • A水

    1カップ

  • B酒

    1/4カップ

  • B穀物酢

    1/4カップ

  • B水

    1カップ強

  • みりん

    大匙１

  • 梅干しの種（梅肉付）

    1個

  • 黒糖

    8ｇ程

  • 練りゴマ（金練りごまを使用）

    大匙１

  • 醤油

    大匙2.5～３

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
柔らか～♪梅ごま風味☆いわし煮

梅とゴマ香る☆黒糖でコクを出したいわし甘辛煮です。骨まで食べれる柔らかい仕上がりです(*´∇｀*)
子供用に気持ち薄味になっていますので、お好みで調節して下さい

作り方

  • 1

    いわしは、サッと流水で洗い水気を拭き取ります

    A（酒・水）に生姜スライスを入れ、水から入れて下茹でします

    灰汁とともに水も捨てます

  • 2

    そこに、B（酒・酢・水）を入れ水から弱火で加熱します

    沸いたら、みりんを入れ蓋をしてコトコトと煮ます

    少ししたら、練りゴマを溶かし入れ、梅干し種・黒糖・醤油2/3を加えます

  • 3

    蓋をして弱火でコトコト気長にじっくりと煮ます
    時々煮汁を掬いかけます

    煮汁が、半分程になってきたらネギ（小口切り）と残りの醤油を加えます

    煮汁が２割ほどになったら出来上がりです

  • 4

    お皿にそっと移し、煮汁をかけて出来上がりです

きっかけ

夏バテ防止に作りました

おいしくなるコツ

梅干しの肉付種（紀州梅）と金ごま本舗の練りゴマを風味付けに使用しました。
黒糖でコクを出しました。
酢で煮る事で、程よくさっぱりと柔らかい仕上がりです

レシピID: 1100007111

公開日：2013.06.21

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関連情報

料理名
いわし煮
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い　おつまみ　おでかけ　贈り物　妊婦さん　離乳食
関連キーワード
いわし甘辛煮鰯煮付けイワシ煮DHAレシピ

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