すだち香る　冬瓜のお漬物レシピ・作り方

Name: すだち香る 冬瓜のお漬物
Yield: 約１０～
Ingredients: 冬瓜 大１／４個; 塩麹（美人塩麹） 大匙１; Ａ 粗塩 小匙1/3; Ａ 穀物酢（お好みのお酢でＯＫ 大匙３程; Ａ すだち 2個

Ｔ－１グランプリ（お漬物レシピコンテスト）で中部ブロックコンテストに出場したレシピです。塩分控え目ですだちの香りで爽やかな仕上がり♪高血圧の両親の為に作りました

材料（約１０～人分）

1 冬瓜を洗い、種・わたを取り皮を厚く削ぎます

幅６～７ｃｍで棒状に切り（４本程）、塩麹を揉み込み１日冷蔵庫で置きます
2 冬瓜を取り出し軽くすすぎ、ジップロックにＡを入れて混ぜてから冬瓜を漬けます
（すだちは輪切りにして数枚一緒に入れます）

日に２～３回、袋の上からモミモミ揉みます
3 ３日冷蔵庫で置いて出来上がりです

厚めの扇形に切って、コリコリの食感を楽しみます♪
4 酸味が気になる方は、氷砂糖をＡに入れて漬けると柔らかい仕上がりです

Ｔ－１グランプリに応募しようと思い作りました。流行の塩麹を取り入れ、高血圧の家族の為に塩分を抑え、“すだち”を沢山使うことで塩分の物足りなさを補いました。冬瓜は、煮る意外にも美味しく食べれる、ＶＣやカリウム豊富でヘルシーなお野菜です！

冬瓜は、皮がかたいので分厚く切り取ります。　切り取ったかたい部分は、お味噌汁や煮物にすると柔らかくなり美味しいです酸味が気になる方は、氷砂糖をＡに入れて漬けると柔らかい仕上がりです

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