お魚で美味しいギョロッケ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 魚のすり身（アジ、イワシ、トビウオ等） 100ｇ
- しょうがのすりおろし 小さじ１
- 塩 一つまみ
- 砂糖 大さじ1/2
- 卵 １/２個
- 水 大さじ１
- ジャガイモ（中くらいの大きさ） ３個
- タマネギ １/４個
- サラダ油 大さじ1/2
- 薄力粉 大さじ２
- 卵 １/２個
- 水 25ｃｃ
- 薄力粉・パン粉 適宜
- ケチャップ・ウスターソース 適宜
- 塩・コショ―（玉ねぎ用） 適宜
作り方
- 1 ジャガイモは、芽などをくりぬいて４等分にする。３分みずにさらしたら、蒸し器かレンジでやわらかくし、マッシャーでつぶしておく。
- 2 フライパンに、サラダ油を入れて、みじん切りにしたたまねぎをしんなりするまで炒め少しきつめに塩コショウであじつけをする。
- 3 魚のすり身に、しょうがのすりおろし、塩、砂糖、卵、水を加え、粘りが出るまで、よく混ぜる。
- 4 ジャガイモにたまねぎを加えてよく混ぜ、６等分にする。魚のすり身も、６等分にしておく。
-
5
４等分にしたすり身をジャガイモでつつむ。（少し薄めに成形したほうが、油で揚げる時、楽です。）
薄力粉、卵、水で卵液をつくる。 - 6 ４つとも包めたら、薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせて、パン粉をしっかりとつける。
- 7 フライパンに３センチくらい、油を注ぎ、中火で揚げる。衣が固まったら、ひっくりかえして、きつね色になるまで揚げる。
- 8 お好みでウスターソースとケチャップを同量まぜて、かける。
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