イベリコ豚＆きのこ★ネギポン炒飯 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- イベリコ豚 ～カルビ～ 80～100ｇ程
- エリンギ 2本
- ご飯（玄米でもＯＫ） 茶碗4杯ほど
- にんにく 1.5かけ
- 大葉（仕上げに散らします） ２～３枚
- 卵 Ｌ 2個
- ◎料理酒 大匙２
- ◎片栗粉 小匙１
- ◎塩・コショウ 少々
- グレープシードオイル 大匙２程
- 塩・コショウ 適量
- 【ネギポン酢ダレ】
- ネギ 1本
- 本だし 大匙１
- 醤油 大匙１弱
- 穀物酢 大匙１
- 料理酒 大匙１
- みりん 大匙0.5
作り方
-
1
イベリコ豚は、幅1cm長さ3cmで切り、塩コショウします
エリンギも同様に切ります
ニンニクはみじん切りに、
大葉は細切りにします
-
2
ごはんは、蓋無しでレンジ600ｗ１～２分温めて水分を飛ばします
白ネギ（小口切り）青ネギ（スライス）してBと合わせます
-
3
卵とAを混ぜ、フライパンを熱して油を引き、卵液を流し入れふわふわの半熟卵にします。
7割程焼けたら取り出します
-
4
油を引き直し、イベリコ豚とニンニク→エリンギを炒めます
軽く火が通ったらご飯を広げ乗せ、蓋をして弱火で約8分加熱します
-
5
塩・コショウして卵を加え、ネギポン酢を回し入れ全体を切る様に混ぜます
蓋をして弱火で6分程加熱（蒸し焼き）します
-
6
味がしっかりと染込んで馴染んだパラパラの炒飯が出来上がります
-
7
出来上がったら、お皿にこんもりと盛り付けて、大葉を散らして頂きます
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