市販のタレ入らず！八丁味噌で作る麻婆丼（マーボー丼レシピ・作り方

Name: 市販のタレ入らず！八丁味噌で作る麻婆丼（マーボー丼
Total time: 30 min
Yield: ２～４
Ingredients: ご飯 茶碗１．5杯; 木綿豆腐 一丁; 合挽き肉 70ｇ; ネギ １本; 干ししいたけ（粗みじん切り） ２枚; しょうが・にんにく（すり下ろす） １かけ; ニンニク醤油漬けのにんにく（みじん切り） 1/3かけ; 豆板醤 大匙１; ◎ニンニク醤油漬けのしょうゆ 大匙１; ◎オイスターソース 大匙1/2; ◎料理酒 大匙１; ◎中華だし（本だしでＯＫ） 適量; ★八丁味噌（テンメンジャン 大匙１; ★赤味噌 大匙１; ★穀物酢 小匙１; ★砂糖 小匙1/2; 水＋干ししいたけの戻し汁 計300ｃｃ; 豆腐の水分＋片栗粉 大匙２＋１

約30分
300円前後

NOZAёMi

味噌味が強めの麻婆丼です♪

市販のタレを買わずに済むので経済的ですよ！

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材料（２～４人分）

ご飯茶碗１．5杯
木綿豆腐一丁
合挽き肉 70ｇ
ネギ１本
干ししいたけ（粗みじん切り）２枚
しょうが・にんにく（すり下ろす）１かけ
ニンニク醤油漬けのにんにく（みじん切り） 1/3かけ
豆板醤大匙１
◎ニンニク醤油漬けのしょうゆ大匙１
◎オイスターソース大匙1/2
◎料理酒大匙１
◎中華だし（本だしでＯＫ）適量
★八丁味噌（テンメンジャン大匙１
★赤味噌大匙１
★穀物酢小匙１
★砂糖小匙1/2
水＋干ししいたけの戻し汁計300ｃｃ
豆腐の水分＋片栗粉大匙２＋１

作り方

1 豆腐の水切りをします

３cm角に切った豆腐を耐熱皿に乗せ蓋をして、レンジ500ｗで３分加熱します

出来たら、水を他のお皿によけて置いておきます（水溶き片栗として使用する）
2 干ししいたけは水と一緒にレンジ200ｗで３分加熱して戻し粗みじん切りに

ネギはみじん切りにします

しょうが・にんにくはすり下ろし、ニンニク醤油漬けのニンニクはみじん切りにします
3 干ししいたけは水と一緒にレンジ200ｗで３分加熱して戻し粗みじん切りに

ネギはみじん切りにします

しょうが・にんにくはすり下ろし、ニンニク醤油漬けのニンニクはみじん切りにします
4 ◎印の調味料も加えてよく炒めます

★印の八丁味噌と赤味噌・砂糖・酢を加え炒めます
ひき肉にしっかりと混ざったら、水＋しいたけの戻し汁（お玉1/2程）を計300ｃｃ加えます
5 味を調えます

水切りした豆腐も加え煮立たせます
6 水分が減ってきたらネギも加え、①の豆腐の水分で片栗粉を溶いて加えてとろみを出します

出来たら、ご飯を盛ってその上にかけます