出汁が美味いё水餃子風　いわし棒の卵とじお鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは1.5cm幅の輪切りに
   
   白菜は４cm幅に横に切ります
   
   えのきは端を切り落とす
   
   干ししいたけは戻します
   
   ネギ・ニラはみじん切り
   
   いわし棒は３等分の斜め切りにします

   

2. 2 鍋に水・出汁昆布・ニンジンを入れ１０分程置きます

   

3. 3 いわしを加え弱火で煮込みます
   
   灰汁を取ります
   
   いわし棒の出汁を取るつもりで静かに煮込んで行きます

   

4. 4 にんじんが柔らかくなり、いわしの出汁が出てスープが濁って来たら、調味料の酒・本だし・みりん・醤油を入れます
   
   水溶き片栗粉を入れとろみを少し出します

   

5. 5 餃子・えのきを入れて、覆い隠すように白菜を芯を下にして入れます
   
   煮込み過ぎないようにします
   無水鍋（ステンレス多重構造）の場合は、蓋をして沸いたら火を止めて余熱で火を通します

   

6. 6 ★の卵・ネギ・ニラを合わせます

   

7. 7 白菜がしんなりしたら（餃子が崩れ無い程度）、少し白菜をどけて火を強め⑥の卵液を流し入れ菜箸で混ぜて溶き卵スープ状にします

   

8. 8 ё鍋物屋で学んだ盛り方です
   最初に白菜の芯を入れ被せる様に白菜の葉を綺麗に置く
   
   少しずらし順に置いていく、彩りよいニンジンはよく見える位置に、最後にえのきやネギをサイドに被せます

   

9. 9 餃子のタレがあればネギと一緒にレンジで３０秒程軽く加熱し、餃子（水餃子）を食べる時に軽く付けると美味しいです