簡単な枝垂れ梅の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を洗い、水に４時間浸けてアクを抜く。
2. 2 ザルに梅を上げて洗い、ヘタを取り１個ずつ綺麗なタオルで優しく水気を取る。（ヘタが残ると渋くなります）
3. 3 塩と砂糖を混ぜておく。
   ジプロックに塩と砂糖の混ぜたものを半分入れその上に梅をおく。残りの塩と砂糖をまんべんなくふる。

   

4. 4 焼酎を全体に回しかける。
   梅にまんべんなく塩と焼酎を絡ませたら空気を抜き閉じる。

   

5. 5 皿を④に乗せ梅の2倍の重さの重石（ペットボトルに水など）をする。梅が隠れるぐらい漬け汁が出るまで1日1回上下を皮が破れないようそっとひっくり返す。日の当たらない場所で保存。

   

6. 6 5日〜1週間ほどで梅酢が梅を覆うぐらいになったら重石を半分の量さにする。

   

7. 7 1ヶ月ぐらいで完成。瓶に移し替え保存する。蓋をしっかり閉めて冷暗所にて10年ぐらいは保存可能。

   

8. 8 ※⑦の瓶に入りきらない梅の実は市販の梅酢と共に保存しました。