ボウルに全粒粉、塩(ボウルの端)、砂糖(塩から離れたボウルの端に)、ドライイースト(砂糖の上に)を入れる。
ぬるま湯をドライイーストめがけて回しかける。ゴムベラでぐるぐる混ぜて、すこし生地がまとまるまで混ぜる。
水分が多いので心配になりますが、大丈夫です。ラップをして室温に1〜3時間ぐらいおいて生地が2倍ぐらいになるまで放置。
2倍になったらゴムベラで捏ねるように適当に混ぜる。再度ラップをして室温に1〜2時間ぐらい放置して生地が2倍になるまで待ちます。(冷蔵庫に入れて長時間発酵でもいいです)
発酵がおわったら再度ゴムベラでガスを抜くようにしてから、パウンド型(100均のシリコン型L使用)にゴムベラでボテッと入れる。
ラップもしくはボウルなどを被せて生地が1.5倍になるまで室温に1〜2時間ぐらい放置します。
発酵が終わったら230度に予熱しておいたオーブンで25分焼きます。(天板の上に型をのせ、ラップなどは外して)
やけたら型から取り出して完成です。保存はあら熱をしっかりとってからラップやアルミで包んで常温保存です。
ハニーバタートーストにしたり、アボカドトーストや、ピーナッツバター&バナナトーストもおススメです。
使った全粒粉はこちらです。
いつも作る簡単カンパーニュを全粒粉でもやってみようとしたところ、何故か200ccを300cc入れてしまい、べちゃべちゃで焦りましたが焼くといい感じにフワフワで美味しかったのでリピートしてます。
今まで作った全粒粉100%パンは間違ってたぐらい、このレシピはしっとりフワフワなので、毎日食べてます。
レシピID: 1090039500
公開日：2019.04.10
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お料理する上で知っていただきたいこと
