山ウドのアク抜き(下処理) レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 山うど 4本
- 茹で水 うどが浸る量
作り方
-
1
お鍋のサイズに合わせてうどの長さを切り鍋に並べて、水を入れて強火で茹でます。
沸騰してきたら竹串で刺してスーッと刺されば火を止めます。
-
2
1の湯を捨て、流水でうどを冷やします。
しっかり冷えたら、細い部分か包丁で皮を剥き、下処理の完成。
＊しっかり冷やさないと皮むきの際に火傷します
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