さつまいもタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもはよく洗って、1.5cm幅の輪切りにして15〜20分ほど蒸す。

   

2. 2 ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加えてすり混ぜる。

   

3. 3 溶き卵（卵1/4 個分）を加えて混ぜ、薄力粉を加えたらゴムヘラでまとめるように混ぜる。
4. 4 ラップにくるんで冷蔵庫で30分寝かせる。
5. 5 蒸したさつまいものうち300gの皮をむいて、裏ごしする。

   

6. 6 残りのさつまいもは1cm角に刻む。

   

7. 7 裏ごしたさつまいもに（A）の材料を全部加えてフィリングを作る。

   

8. 8 小鍋に（B）の材料と⑥を加えて煮詰め、火を止めて置いておく。

   

9. 9 打粉をしたまな板の上で、④を麺棒で3mmほどの薄さに伸ばし、タルト型に敷く。
   フォークで底に穴を開けておく。

   

10. 10 再び冷蔵庫で30分寝かす。
11. 11 重石を乗せて、170℃のオーブンで10分焼き、重石を外して15分焼く。

    

12. 12 ⑦のフィリングを絞り袋を使って、⑪に敷き詰める。

    

13. 13 水分でべちゃべちゃにならないように気をつけながら、⑧を乗せ、黒ごまを散らす。

    

14. 14 表面に溶き卵（タルト生地作るときに余ったやつ）を塗ってから、180℃のオーブンで15分焼いて、できあがり。