旬☆出汁から作るたけのこご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊の材料で出汁をつくる。
   まず鍋に水を入れて昆布を30分から半日ほど浸しておく。火にかけて沸騰直前に昆布をとりだす。

   

2. 2 ラーメンざるなどに鰹節を入れて鍋の中に入れ、2〜3分ほど中火にかけ(時々ざるを泳がせる)てから、ざるごと鰹節をとりだして出汁の完成。(こうすると漉さなくていいから楽)

   

3. 3 お米は水でといで30分〜1時間浸水させる。時間がたったらお米をざるにあげて水をきっておく。
4. 4 鍋に出汁と調味料を入れて弱火にかけ、下茹でして切ったたけのこを入れて3分ほど煮る。(たけのこに味を染み込ませるためです。)
   火を消して冷ましておく。

   

5. 5 御釜に研いだお米と工程4の出汁つゆを全て入れる。だいたい3合の目盛りまで出汁つゆが入ります。
6. 6 たけのこと、みじん切りにした油揚げを入れて炊飯器で普通炊きする。

   

7. 7 しゃもじで全体をかき混ぜて完成です。