グルテンフリー☆米粉ココアシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは天板ごと200度に予熱する(焼く時は170度です。)
   卵黄と卵白をわけ、卵白は冷凍庫に入れておく。
   ココアパウダーはふるっておく。
2. 2 卵黄と砂糖25gをホイッパーで3〜5分ほど、白っぽくトロッとするまでしっかり混ぜる。

   

3. 3 油を少しずつ入れてグルグル混ぜる。次に牛乳を少しずつ入れてグルグル混ぜる。
4. 4 米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れてグルグル混ぜる。＊米粉の種類によって吸水量が違うため写真のようになるよう牛乳を調整してください。

   

5. 5 卵白を冷凍庫から出し、ハンドミキサーで角が軽くお辞儀する程度に泡だててメレンゲをつくる。砂糖40gは3回に分けて入れる。1回目は卵白が軽くほぐれたら入れる。

   

6. 6 少し泡だったら2回目を入れ、さらに泡立ったら3回目を入れる。写真のように角が軽くお辞儀すればok

   

7. 7 ハンドミキサーを低速にしてきめを整える。

   

8. 8 メレンゲの1/3を卵黄生地へ入れ、ホイッパーで混ぜる。

   

9. 9 メレンゲの残り1/2を卵黄生地へ入れてホイッパーで軽く混ぜる。マーブル状になればok

   

10. 10 メレンゲの残り全てを卵黄生地へ入れてホイッパーで軽く混ぜる。マーブル状になればok。
    ゴムベラに持ち替えて、混ぜムラがないように20回ほど、のの字に混ぜる。

    

11. 11 型に流しこんで、型を軽くゆすって表面をならし、天板にのせ、170度に下げて30分焼く。

    

12. 12 焼けたらコップの底の上などに逆さにして冷ます。
    完全に冷めたら型から外す。