やわらかイカ大根 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- いか（刺身用使用） 1杯
- 大根 3分の1～半分位
- 生姜（薄切り） 半かけ(薄切り)
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ2～
- めんつゆ（イカ用） 大さじ1
- 水 200ｃｃ～
- 砂糖 小さじ1～
- めんつゆ（煮る時用） 大さじ2程度
作り方
-
1
イカ下足のキュウバンを包丁でこそいで落とします（大きくて堅いのは落とした方が〇）水で洗い2～3本づつに切る。
胴体部分は軟骨・内臓を抜き水洗いし輪切りにします -
2
大根は半分に切り隠し包丁を入れ5ｍｍ程度の薄切りにします。
生姜は皮つきのまま薄切りにします。 - 3 水＋生姜＋酒を加え沸騰させイカをサッと煮て取り出し麺つゆ＋砂糖に浸けて置きます
- 4 沸騰した湯の灰汁を取り、大根を入れみりんで5分程煮たら麺つゆを加え煮汁を煮詰めながら煮こみます。煮汁が半量程になり大根が柔らかくなるまで煮ます
- 5 生姜を取り出し、イカを戻しタレを煮絡めたら完成
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