栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を水にひたして一晩置くか、沸騰したお湯に栗を入れ火を止め1時間程置き、皮を剥きやすくします。
   キッチンバサミやぺティーナイフを使って栗の皮を剥きます
2. 2 鍋に水を入れ剥いた栗から浸しておきます。
   全部栗を入れたら蓋をして点火し沸騰させます。
   沸騰したら重層を加え中火から弱火で１５分程煮ます

   

3. 3 ザルにあけ流水で栗を洗います。鬼皮を取って下さい。
4. 4 鍋に栗を入れ水を入れ10分程煮たらザルにあけ、流水で洗います。汚れ等をこすり洗いします。溝に入った汚れは爪楊枝等で取ると○

   

5. 5 鍋に栗を入れ浸る位の水を加えて沸騰させます。
   砂糖を加え5分程煮て、塩を加え15～20分中火から弱火で煮たら、そのまま冷まします

   

6. 6 冷めたら別の器やジップロック等の水分が漏れない袋に煮汁に浸して保存しておくと○