我が家に伝わるちょっと変わったおつゆ「ちり」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚の骨の中に付いている血の塊をきれいに洗い流します

   

2. 2 魚に塩を振ってしばらく置き、水気が出てきたら洗い流します
   （鮮度によって臭みが気になるようなら霜降りにしましょう）

   

3. 3 里芋は皮を剥き、大きめに平たく切ります
   （縦に４等分程度）

   

4. 4 水に昆布を入れ、ふやけたら里芋を入れて火を付け、あくを取りながら沸騰寸前で昆布を出し、中火で里芋に火を通す

   

5. 5 里芋が柔らかくなったら魚とキノコ・日本酒を入れ、火が通ったら豆腐も加え、再度煮え立ったら出来上がり

   

6. 6 椀にとり、春菊をのせる
   
   ポン酢を注いで好みの味に整える
   （あれば、ポン酢の代わりに醤油と橙を絞ると格別です）