中近東の料理・Hummus（フムス） レシピ・作り方
材料（3-4人分）
- ひよこ豆（乾燥） ２５０ｇ
- レモン汁 1個分
- （上質の）オリーブオイル 大匙12杯
- クミンシード(Cumin) 小さじ3杯
- ニンニク 半かけら
- タバスコなどの辛味調味料 数滴
- 緑の香草（パセリなど。ここではルッコラ） 多少
作り方
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1
ひよこ豆を一晩水に浸けます。（写真は浸けた後）
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2
1番を20分程強火で煮た後にブレンダーにかけます。
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3
クミンシードとニンニクを潰します。パウダー状のクミンシードならこの作業は必要ありません。
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4
２番に3番とレモン汁、オリーブオイルを加え塩・胡椒をして味を整えます。レモンやオイルは少しづつ状態を見ながら入れます。
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5
最後に辛味調味料と刻んだ緑の香草を加え出来上がり。
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- 料理名
- ひよこ豆のペースト
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summmy2013/02/13 18:25
黒ひよこ豆で作ったため、皮が黒くて見た目が悪いですが、おいしくいただきました～♪
ごちそうさまです～
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