しっかりふくらむ、失敗なしのシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はきちんと計ってください。玉子は割ってからざの部分は取り除き、かき混ぜておきます。薄力粉は２回ふるっておきます。

   

2. 2 耐熱ボウルに水、牛乳、バター全量と、薄力粉大さじ１を入れ電子レンジ８００Wで４分加熱します。沸騰したら取り出して、残りの薄力粉を全部入れて木べらで手早くかき混ぜます。

   

3. 3 ボウルを再度電子レンジで２０秒加熱して取り出してかき混ぜます。この工程を３回。２０秒⇒かき混ぜ⇒２０秒⇒かき混ぜ⇒２０秒⇒取り出し。電子レンジはオーブン１９０W余熱スタート。

   

4. 4 玉子を４回に分けてその都度しっかり練りこみます。この状態でほんのり暖かい状態がベスト。冷たくなっていたり、暖かすぎるとシューがふくらみません。

   

5. 5 生地をビニール袋に入れて、ビニールの角を切って、そこから天板の上のクッキングシートに丸く搾り出します。大きさは大小あってもかまいません。小さい所は上から足してもOKです。
6. 6 ぬらしたフォークの背で生地の上から押して形を整えながらフォークの型をつけます。

   

7. 7 １９０度１６分、１７０度１０分、１５０度５分と３回に分けて加熱します。この時絶対に電子レンジの蓋を開けないで下さい。萎んじゃいます。
8. 8 焼き上がったら、冷ましてから上３分目あたりをカットして、カスタード、生クリームを入れて出来上がりです。