チョコレートケーキ ザッハトルテ風 レシピ・作り方

チョコレートケーキ ザッハトルテ風
  • 約1時間
  • 500円前後
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中にはしっとりホイップクリーム、外側はパリっとしたチョコレートコーティングで、どこから見てもザッハトルテです。

材料(18cm型分人分)

  • 薄力粉 90g
  • 砂糖 90g
  • 玉子 3個
  • 無塩バター 30g
  • 板チョコ(生地1枚、コーティング1枚) 2枚
  • ベーキングパウダー 5g
  • ホイップクリーム 1箱(200g)

作り方

  1. 1 薄力粉とベーキングパウダーを一緒に3回ふるっておく。バターと板チョコは湯煎しておく。型にはバター(分量外)を2回塗っておく。
  2. 2 玉子を黄身と白身に分ける。白身に砂糖の半分を入れ、角がツンと立つまでメレンゲを立てる。メレンゲは冷蔵庫に入れておく。
  3. 3 黄身に砂糖を数回に分けて入れ、60度ぐらいの湯煎にかけながらてハンドミキサーでその都度しっかり混ぜる。
  4. 4 出来た生地の中にふるっておいた薄力粉を3回に分けてその都度さっくり混ぜる。
  5. 5 黄身にメレンゲを数回に分けて入れ、その都度メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。その中に、湯煎したバターと板チョコを入れる。
  6. 6 型に流し込み180度のオーブンで25分焼く。焼き上がったら型から外して、冷ます。
  7. 7 冷めたら、半分に切って、シロップを切り目と縁に刷毛で塗る。(今日はミカンの缶詰のシロップを使用。ミカンはサラダに入れて食べました)
  8. 8 ホイップクリームを半分量(100cc)に砂糖20gを入れホイップして、スポンジの間に挟みます。
  9. 9 チョコレートのコーティングは生クリーム100ccを鍋で温めて、その中に板チョコを入れて沸騰しない温度で、溶かします。
  10. 10 チョコレートが溶けたら、鍋ごとスポンジの上にさっとかけます。周りはかかり難いので、ヘラでかかっているチョコを塗ります。
  11. 11 あとは冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

きっかけ

半年ほど前に初めて挑戦しました。今回で2回目です。

おいしくなるコツ

チョコレートコーティングが上手にできたら、本当に美味しそうに出来上がります。縁はヘラで延ばしますが、上部はヘラを一切使わず、鍋から垂らしたままにするのがポイントです。

  • レシピID:1090000300
  • 公開日:2010/12/13
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スポンジケーキバレンタインのケーキザッハトルテ
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料理名
チョコレートケーキ
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